新京报（戴旋）今日，国家卫健委发布《食品安全国家标准熟食菜肴（征求意见稿）》，其中规定，熟食菜肴不包括主食、清洁植物食品、方便食品和中央厨房烹制的菜肴。本标准规定了菜肴及其配料的定义、食品添加剂的使用、生产工艺、营养品质、包装、标签、商业流程和产品指标的要求。适用于熟食的制造和开发。但提案草案指出，该标准不适用于主食、清洁植物食品、即食食品或中央厨房烹制的菜肴。本标准中预制食品定义为“以一种或多种农产品为原料制成的预包装菜肴”。食品及其制品，添加或不添加调味品或其他辅助材料，不添加任何添加剂的食品及其制品。防腐剂，是指通过工业预处理（搅拌、腌制、滚压、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制造出来的，可以加或不加调味品袋加热或烹调食用的食品。关于食品添加剂的使用，标准规定在制造加工过程中不得添加防腐剂。GB 2760规定的食品添加剂必须根据不同种类食品的生产需要适量使用，并必须符合相应的质量标准。使用防腐剂以外的食品添加剂时，要充分评估工艺需要，避免不必要的添加，减少品种和数量。尽可能使用食品添加剂。食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值，也不应掩盖食品本身或生产过程中的变质或质量缺陷。食品添加剂不得以掺假、掺假、伪造为目的使用。该草案正在征求意见。公众可于2026年4月8日前登录食品安全国家标准管理信息系统（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo）查看标准文本和编制说明，并在线反馈意见，也可以留言。编辑：黄一进 校对：李丽君